Ingrédients pour 6 personnes :

- 1/2 pain rassis ( 200g ).

- 1 oeuf.

- 1 petit pot de crème fraîche ( 100g ).

- 1 verre de lait.

- 50 g de beurre.

- Sel, poivre.

- Noix de muscade rapée.

Mettez le pain rassis coupé en morceaux dans une grande casserole avec 1,50 litre d'eau. Salez et faites cuire à feu doux et à couvert environ 15 mn.

Retirez du feu et passez le tout au mixer ou à la moulinette ( grille fine ).

Remettez sur le feu en ajoutant le lait. Laissez cuire encore 5 mn à feu doux en remuant de temps en temps.

Mettez dans un bol l'oeuf et la crème et battez les longuement à la fourchette. Assaisonnez de poivre et de noix de muscade et versez ce mélange et versez ce mélangedans la soupiére vide.

Retirez la casserole du feu et versez peu à peu le liquide brûlant dans la soupiére en tournant vivement pour ne pas faire coaguler l'oeuf. Servez trés chaud.

Bon appétit.

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