Ingrédients pour 6 personnes :

- 500 g de pois cassés.

- 50 g de beurre.

- 1 poireau.

- Croutons frits.

- Sel, poivre.

Douze heures avant l'utilisation, faites tremper les pois cassés dans 1 litre d'eau froide.

Au moment de préparer la soupe, égouttez-les.

Lavez le blanc de poireau et hachez-le grossiérement.

Mettez les pois et le poireau dans un faitout. Versez dessus 2 litres d'eau froide, ajoutez 2 cuilléres à soupe de gros sel et un peu de poivre.

Portez à ébullition, couvrez, réduisez le feu et laissez se poursuivre la cuisson pendant 1h45.

Passez au presse-purée ou au mixer et remettez 15 mn sur feu doux en remuant de temps en temps.

Mettez au fond de la soupiére le beurre et les croutons de pain au beurre. Versez la soupe dessus et servez brûlant.

Bon appétit.

Mon secret saveur : A la saison de l'oseille, j'en ajoute quelque feuilles à cette soupe en même temps que les autres légumes.