Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 gros oignons.

- 4 cuilléres à soupe d'huile.

- 1 bonne cuillére à soupe de farine.

- 4 tranches de pain.

- 100 g de gruyére rapé.

- Sel, poivre.

Pelez et émincez les oignons. Dans une grande casserole épaisse, mettez une bonne cuillére à soupe d'huile, faites chauffer et mettez-y les oignons que vous remuerez sans arrêt : ils doivent blondir sans dorer.

Lorsque les oignons sont devenus transparents, saupoudrez de farine et remuez à la cuillére en bois, toujours sur le feu, pour faire brunir la farine.

A ce moment, ajoutez en une seule fois 1 litre 1/2 d'eau froide, sel et poivre. Portez à ébullition et laissez cuire 20 mn.

A ce moment, coupez les tranches de pain en quatre et faîtes les dorer à la poële dans le restant d'huile.

Disposez le pain frit dans un poêlon ou une soupiére allant au four et allumez le four thermostat 8.

Lorsque les 20 mn d'ébullition sont passés, versez la soupe sur les tranches de pain. Parsemez de fromage rapé et faites gratiner à four chaud une dizaine de minutes.
Servez brûlant.

Bon appétit.

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