Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 champignons parfumés de tailles moyennes.

- 2 champignons noirs chinois.

- 120 g de pousses de bambou.

- 50 g de tofu frais.

- 120 g de blanc de poulet.

- 1 litre de bouillon de poule.

- 2 cuillére à soupe de sauce soja.

- 1/4 de cuillére à café de poivre noir moulu.

- 3 cuillére à soupe de vinaigre blanc.

- 2 cuillére à soupe de fécule de pommes de terre.

- 1 oeuf.

- 1 cuillére à café d'huile de sésame.

- 1 pied de ciboulette.

Ramollir les champignons pendant 15 mn dans de l'eau chaude. Enlever les pieds des champignons. Découper les champignons parfumés en fines lamelles et les champignons noirs de 3 à 5 mm de largeur.

Egoutter les pousses de bambou, les découper ensuite en fines lamelles puis en petits bâtonnets. Découper le tofu en petits dés, le blanc de poulet découpés à la même taille que les champignons parfumés.

Délayer le fécule de pommes de terre dans un bol remplis à moitié d'eau fraîche. Battre légérement l'oeuf avec l'huile de sésame dans un bol. Couper finement la ciboulette.

Porter le bouillon de poule à ébullition dans une casserole. Ajouter la sauce soja, les champignons, pousses de bambou et poulet. Couvrir et laisser mijoter 3 mn à feu doux. Ajouter le poivre, le vinaigre et le tofu sur feu vif.

Remuer le fécule de pommes de terre dans l'eau fraîche jusqu'à dissolution complête, verser le mélange dans la casserole tout en remuant le potage quelques instants, Après ébullition, incorporer l'oeuf battu, retirer la casserole du feu.

Servir le potage chaud dans un bol et parsemer de ciboulette haché?

Bon appêtit.

Mon secret saveur : Pour accentuer le piquant, je rajoute du piment frais haché.

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