Ingrédients ( pour 6 personnes ) :

- 500 g de haricots blancs.

- 100 g de haricots verts.

- 150 g de gros macaronis.

- 4 tomates.

- 3 courgettes.

- 2 pommes de terre.

- 2 oignons.

- 2 feuilles de sauge (facultatif ).

- 2 cuilléres à soupe d'huile d'olive.

- Sel et poivre.

Pour le pistou :

- 1 bouquet de basilic.

- 4 gousses d'ail.

- 6 cuilléres à soupe de parmesan rapé.

- 4 cuilléres à soupe d'huile d'olive.

 Ecossez les haricots blancs. Nettoyer les haricots verts, coupez les en petits morceaux. Lavez et coupez en petits cubes les courgettes, épluchez les pommes de terre et coupez les également en petits cubes, émincez les oignons. Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates puis coupez les en morceaux.

Dans un faitout, placez les cougettes, l'oignon ainsi que les tomates, ajoutez l'huile d'olive et laissez mijoter pendant 5 mn.

Versez 3 litres d'eau froide, jetez y les haricots blancs et la sauge. Faites cuire 40 mn en écumant réguliérement. Salez à mi-cuisson.

Ajoutez les haricots verts, les pommes de terre et les macaronis. Laissez cuire 15 mn, salez poivrez.

Préparez le pistou. Pelez et écrasez les gousses d'ail, ajoutez les feuilles de basilic ciselées et le parmesan. Malaxez tout les ingrédients et incorporez l'huile d'olive progressivement. Versez la moitié du pistou dans la soupe.

Servez aussitôt et présentez le reste du pistou à part.

Bon appêtit.

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