Ingrédients ( pour 6 personnes ) :

- 2 litres d'eau.

- 1 grosse boite de pois chiches.

- 4 piéces de collier d'agneau coupés en morceaux.

- 4 branches de celeri.

- Coriandre et persil frais ( 1 poignée de chaque ).

- 1/2 cuillére à café de cannelle.

- 1 noix de beurre.

- 3 à 4 oignons moyens.

- 1 grosse boite de tomates pelées.

- 1/2 cuillére à café de safran ou 1 sachet de colorant alimentaire ( même vertue et plus économique ).

- Sel, poivre.

- 1 verre de vermicelles.

- 1 verre de lentilles crues.

- farine.

Dans une cocotte minute, mettre le beurre, la viande de mouton.

Mixez très fin le céleri, les oignons, le persil, le coriandre, les tomates pelées et les mettre dans la cocotte. Incorporez également les lentilles crues, la cannelle, le safran ou colorant alimentaire, sel et poivre, versez l'eau. Fermez la cocotte minute et laissez cuire pendant 40 mn à partir de la mise en rotation de la soupape.

A la fin du temps de cuisson, ouvrez la cocotte et vérifiez la bonne cuisson de la viande, elle doit de détacher sans difficulté. Incorporez les pois chiches et le vermicelle, remettre la cocotte sur le feu sans le couvercle le temps nécessaire pour que le vermicelle cuise.

Dans un récipient, mélangez sans faire de grumeaux un peu de bouillon et de la farine, verez ensuite dans la cocotte pour épaissir la soupe.

Rectifiez l'assaisonnement.

Bon appêtit. 

Mon secret saveur : Selon le goût, on peut remplacer le vermicelle par du riz. Dans mon bol, je met un peu de jus de citron jaune.

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